Feuille de chou – Val-David

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Le vrai secret du marché

Le mot par lequel tout arrive et qui cause beaucoup de grands scandales en alimentation est la traçabilité, ou son synonyme, la transparence, c’est-à-dire le manque de celle-çi parfois. Parler au producteurs et aux transformateurs au Marché est la première étape vers une forme d’assurance-origine sur le produit qu’on achète. Bien sûr, il peut y avoir des non-dits, des cachettes, mais la personne est là
chaque semaine pour nous regarder dans le blanc des yeux et nous expliquer comment et avec quoi elle travaille. Et comme on sait à qui on
a affaire, on peut toujours aller plus loin si on le souhaite. Je lisais cette semaine un dossier sur la grande alimentation publié dans le maga- zine français Le Point. Voici en résumé ce dont il est question sous le titre L’Omerta du hachis parmentier : Il s’agissait de retracer précisé ment l’origine, les lieux de provenance et l’identité des fournisseurs des produits entrant dans la composition d’un plat préparé de consomma- tion courante, vendu sous la marque du distributeur, le hachis parmentier. Nous voulions en savoir un peu plus sur la manière dont cet ali ment industriel était fabriqué. Après trois semaines d’enquête, un seul a accepté de répondre, tous les autres se sont défilés. L’article se termine ainsi: Que peuvent donc avoir à cacher ces industriels ? Ce qui nous amène au vrai secret du marché, à sa toute première raison d’être: ici, on ne peut rien vous cacher, puisqu’il n’y a pas d’intermédaire entre le producteur et vous! Profitez-en et faites-en profiter vos amis.
Diane Seguin
En deux mots

  • Vous voulez inscrire un enfant aux ateliers de cuisine? Demandez à l’accueil.
  • Ne manquez pas les démos culinaires tous les samedis à 11 heures.
  • Vous cherchez un exposant? Demandez à l’accueil.
  • Pas de chiens, pas de chats, pas de vélos dans les allées: question de respect des autres.
  • Tirage du PANIER ALIMENTS DU QUÉBEC tous les samedis à 12h30, à l’accueil.
  • Remplissez votre coupon et courez la chance de gagner pour 75$ en bon d’achats!

À venir au marché de Val-David
15 juin: Démo culinaire du Chef Bernard Zingre
22 juin: Conférence de Dominic Lamontagne La Ferme Impossible
Partenaires-Marche-Val-David

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