Jouer au chef !

Quand on regarde les émissions télé sur les chefs, je parle de ceux qui font de la vraie cuisine, pas un «show» de cuisine, on se rend vite compte que l’obsession d’un bon chef  est le produit. Pas n’importe quel produit, le bon produit, le produit local, le produit plus exceptionnel, plus rare, le produit qui fait que le plat sera encore plus savoureux, plus beau, plus esthétique, original. Et pour nous, le peuple?  Je vous dirais que les Marchés nous offrent ce luxe incroyable, ce privilège de pouvoir cuisiner avec des produits d’exception, comme les chefs. Je pense, en autres, aux poitrines de pintade de Plume des Champs, faciles à cuire, avec pour résultat un plat remarquable. Je pense aux maraichers, avec leurs légumes sortis tout droit du champs : est-ce qu’on en réalise la fraicheur et notre chance de pouvoir les cuisiner ? Ils seront beaux dans l’assiette, ils auront du gout, un gout de vrai. Il s’agit simplement de les préparer avec un brin d’amour et un peu d’attention et le tour est joué ! Je pense aux petits pots qui sortent des cuisines de nos campagnes, et qui complètent en un clin d’œil nos petits plats. Tellement moins de travail pour nous et tellement de saveur, apportée par des mains compétentes, jusque dans notre cour. Un marché c’est le fun, c’est vivant, c’est meilleur. C’est tout ça en une seule bouchée !
Diane Seguin

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