On aime des haricots qui gardent leur belle couleur verte. Pour y arriver, il faut les cuire dans beaucoup d’eau et les y jeter seulement quand l’eau bout pleinement. Ne pas couvrir la casserole. Ensuite, quand ils sont cuits à votre goût, il faut les plonger immédiatement dans de l’eau glacée. La chlorophylle va se fixer sous le choc thermique et ils resteront d’un beau vert lumineux.