Bavette de bœuf Angus ou de bison à l'anglaise tout juste saisie

 Ingrédients

  • Yorkshire Pudding
  • 1 tasse ½ de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse ½ de lait entier
  • 3 œufs battus
  • Huile de canola
  • 2 c à table de crème de raifort(facile à trouver à l’épicerie)
  • ½ tasse de crème fouettée (35%)
  • Sel et poivre du Moulin
  • 1 bavette de boeuf ou de bison épaisse de 10 onces
  • Huile d’olive
  • Ciboulette hachée

Préparation
Pour faire le pudding
Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sel, ajouter doucement le lait tout en brassant puis les œufs battus. Mélanger et laisser reposer 20 minutes au frigo.
Chauffer le four à 400°F(200°C) ,huiler généreusement des moules à muffins et laisser une fine couche d’huile au fond de chacun. Y déposer le mélange et cuire 20 minutes en surveillant pour que la pâte soit cuite et le pudding juste doré.
Pendant la cuisson fouetter la crème et y intégrer la crème de raifort. Saler et poivrer. Faire attendre au frigo.
Assaisonner la bavette de sel et poivre et la faire griller 3 minutes max de chaque côté afin qu’elle reste bleue ou très saignante. La retirer et la couvrir d’un papier alu. Laisser reposer 10 minutes puis couper en larges lanières.
Montage du plat 
Déposer une rondelle de pudding, y placer des lanières de bavette puis une belle grosse cuillérée de crème fouettée au raifort puis garnir de ciboulette hachée.
Différent et magnifique!
 

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